肉厚の椎茸のこだわりの焼き方

　昨日は馬主さんとの御食事でした。
　炭火網焼きの松阪牛のタン、ロース…、めっちゃ美味でした。わさび醤油のロースはほんま凄かったです。甘味のあるわさび、初体験でした。

　そしてそして、小ぶりながら肉厚の椎茸。これも凄かったです。ジューシーかつ豊潤な香り。40年以上の人生で、椎茸ランキング、ぶっちぎりのナンバーワンです。
　モノのよさはもちろんですが、焼き方に極意があるようです。最初、自分で網にのせたのですが、「それではダメ」と言われて、あとはおまかせ。「さわらないでね」と言われてしまいました。
　さて、その焼き方は…。
　のちほどお応えいたしましょう。

　馬ネタももちろんあるのですが、それはまたの機会ということで…。

　※職人っぽい大将を前に、写真を撮りそびれてしまいました。残念。